正规肉联厂洗白病猪每日流入市场上千斤

据农业农村部报道年第48周16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤40.95元，与去年同期相比上涨.7%，如此高的猪价也让不法商人动起了歪脑筋，如近日广东佛山一家叫南海合谊肉联有限公司的正规肉联厂洗白病死猪致大量流入周边市场，每天竟达数千斤之多！

我们都知道病死猪可能由于摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质或患病后死亡，若长期食用这类病猪肉，可能会间接得病如一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。据统计全世界人的食源性疾病患者高达数亿，每年有多万人死于食物源性致病因子所致的腹泻类疾病，其中相当一部分致病因子来源于动物性食品。资料表明，人类的传染病中有60%来源于动物，而且50%的动物传染病可以传染给人。全世界已证实的人畜共患病有多种，其中在我国发生和流行的主要人畜共患病有30多种。可引起生猪发病、死亡的几十种传染病中，很大一部分是人畜共患的传染病，如炭疽、结核、大肠杆菌病、链球菌病等。

那么作为消费者的我们如何来鉴别这些非正常的猪肉呢？

1.看表皮和闻气味

健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

2.看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

3.看脂肪和肌肉

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。.健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

4.特别提醒

购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉，最好不要购买散装熟食，如香肠、猪肉馅饺子、猪肉馅包子等，购买熟食应到正规商店购买真空包装、有详细厂家地址、电话的熟食，同时还要看清生产В期。