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怡情健体膳食导引纠偏
据《中国环境报》报道：山西省一家老陈醋厂已有多年历史，无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症！
而这家醋厂所在的地区则属肺癌和食道癌的高发病区。据该厂85岁的退休工人刘说：
他16岁进醋坊，直到退休，没听过、见过一个人患癌！
很多人不禁要问，醋果真有抗癌作用吗？
▲醋厂员工集体在喝醋
天下养生网带你认识醋的功效醋苦酒（《伤寒论》），淳酢（《本草经集注》），酰（《别录》），米醋（《食疗本草》）。《别录》为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还元糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸（含量3～5％）、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。
酸苦，温。①《别录》："味酸，温，无毒。"②《本草蒙筌》："酸甘，温。"③《纲目》："酸苦，温，无毒。"入肝、胃经。①《雷公炮制药性解》："入肝经。"②《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。"③《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。"散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。①《别录》：’消痈肿，散水气，杀邪毒。"②《千金·食治》："治血运。"③《本草拾遗》："破血运，除癥决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。"④《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破癥结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。"⑤《本草衍义》："益血。"⑥《注解伤寒论》："敛咽疮。"⑦《纲目》："散瘀血。治黄疸、黄汗。"⑧《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。"⑨《医林纂要》："泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。"⑩《会约医镜》："治肠滑泻痢。"⑾《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。’⑿《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。"⒀《现代实用中药》："用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。"内服：入汤剂或拌制药物。外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。
醋能防癌
日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。这是比较直接的证明醋有抗癌效果的科研报道。此外，一些与醋的研究新发现也间接证明了，醋与预防癌症的确有益处。
《美国饮食协会杂志》刊登一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。
醋能降压
研究指出：如在进食时配合饮用一小杯醋，能抑制糖尿病人餐后血糖上升。国外的一项研究发现，高血压、高血脂以及糖尿病等慢性病患者罹患癌症的风险是没有这些疾患的健康人的两倍。
此外，调查还发现心脏病患者患癌症的风险几乎是那些没有心脏病的人的三倍。
其实，醋在中国有着悠久的历史，而且很早就被用于医疗领域。民间也有很多利用醋来防病养生的验方。最著名的有以下四种：
1老陈醋泡花生
降血压
具体方法
将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。
因此,醋泡花生对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。坚持长期食用,可帮助降低血压、软化血管。
1老陈醋泡大蒜
抗癌、防鼻炎
具体方法
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡一个月后即可食用。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，一般半月后效果明显。
2老陈醋泡洋葱
祛斑美容
具体方法
新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌，食用即可。
3老陈醋泡黑豆
补肾乌发
具体方法
将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入广口的玻璃瓶，再将山西老陈醋倒入瓶中，醋没过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺。
陈醋虽好，不是谁都能吃哦
空腹不宜食醋
医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠，还有助于消化。
服用“发汗类中药”不宜食醋
因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
没想到吧，不起眼的“醋”，竟然有这么强大的作用。在这个癌症爆发的社会环境下，建议大家多吃一点醋，远离癌症！
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