李勇，教授/博士生导师，长期从事营养与食品卫生学、肽营养学、分子营养学、食品毒理学等方面的研究。先后承担和主研：国家“”项目2项，国家“”高科技项目2项，国家“十五”攻关项目1项，国家“十一五”支撑项目3项，国家“十二五”支撑项目1项，国家自然科学基金重点项目2项及其他横向项目多项。本文摘自李教授著作《餐桌上的奇妙世界——核酸、基因与食品》。
（续前节）
4.促进细胞再生与修复：
对术后伤口愈合、受损肠粘膜康复、肝细胞再生等都有很好的作用。对肝脏的研究表明，食物核酸是维持肝脏处于正常生理状态的必需营养物质，对皮肤、毛发状况也有很好的改善作用。血液中的红细胞、白细胞、血小板和血浆蛋白等也都是代谢较快的人体组成成分，加之它们几乎没有从头合成核酸的能力，因此它们的代谢和功能也都依赖于食物核酸。
5.抗放射线和化疗损伤：
研究证明，应用cAMP（核苷酸的一种）时，放疗对癌细胞的杀伤效果毫无下降，但却保护了毛发和小肠粘膜等容易同时被损伤的正常组织细胞，这是由于恶性肿瘤细胞株的核酸代谢及细胞增殖，与正常细胞的核酸代谢及增殖不同所致。
6.改善痴呆等神经障碍：
食物核酸提取物对痴呆症状的改善非常令人鼓舞。美国哈佛大学的研究表明，老年痴呆患者脑内神经细胞病变多的部位，RNA合成就显著减少，因此发生记忆障碍；内源性核苷、核苷酸的不足可能与衰老性或遗传性记忆缺陷有关，因为这些缺陷可被饮食中添加核苷和核苷酸所改善；体外添加核苷酸培养神经细胞能促进神经细胞的生长；另外，美国休斯敦的德克萨斯大学卫生科学中心研究证明，核酸可修复小鼠中枢神经系统的信息传递；饮用核酸可使吗啡戒断症状减轻。这些研究结果都与脑细胞不能从头合成核酸有关。
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