秋季饮食安全知识

秋季是一个收获的季节，各种水果蔬菜遥挂枝头，各种美味海鲜占据了大家的餐桌，可是吃这些的时候亲们要当心了，要吃到不宜的时候受罪的时候就到了。贴心的下面就为你讲讲不宜一起食用的食品：

1、柿子和螃蟹造成后果：可能呕吐腹泻缘由：螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不容易消化的物资。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致凝固物资滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

2、橘子和牛奶

造成后果：可能发生腹胀、腹痛、腹泻

缘由：牛奶中的蛋白质会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。

3、石榴和海鲜

造成后果：可能发生腹痛

缘由：海鲜中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的石榴同食，不但会下降蛋白质的营养价值，且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种新的不容易消化的物资，这类物资会刺激胃而引发不适。含鞣酸较多的秋季水果还有柿子、葡萄、山查、青果等。

4、樱桃与萝卜

造成后果：可能引发或致使甲状腺肿痛。

缘由：萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物资--硫氰酸。该物资产生的多少与摄取量成正比。而橘子、梨、葡萄等水果中的类黄酮物资在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。

5、栗子和豆腐

造成后果：可能致使结石

缘由：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物资，而栗子中则含有草酸，两种食品遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不但影响人体吸收钙质，而且还易致使结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜同等吃。

6、海鲜和啤酒

造成后果：可能引发痛风

缘由：海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成份，而啤酒中则富含分解这两种成份的重要催化剂--维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易致使血尿酸水平急剧升高，引发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

7、生豆浆

造成后果：可能影响消化

缘由：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解遭到阻碍，从而下降人体对蛋白质的吸收率。

8、牛奶和巧克力

造成后果：可能发生腹泻

缘由：牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会产生腹泻、头发干枯等症状。

在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护保养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁水果，会致使温热内蕴，毒素滞留体内，引发腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。

1、秋季忌食辛热香燥的食品：蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食品和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。

2、秋季忌食油腻煎炸的食品：炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食品，秋季食用后难以消化，容易积于肠胃以内。加上脾胃功能较弱，食用油腻煎炸的食品会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季干燥的特性。

3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。但是，生吃这类水生植物，极容易致使姜片虫的感染，使肠黏膜发炎、出血、水肿，乃至构成溃疡，一般常伴随腹泻、食欲不振；儿童感染后，会出现面部浮肿、发育迟滞、智力消退等现象；少数情况严重者，可因衰竭或虚脱致使死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

4、秋季忌吃肥甘食品：中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺气太过，常常会致使肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此，在饮食方面，以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。

1、秋季天气转凉，有些凉性食品要适当食用，如瓜类水果西瓜、香瓜等。老百姓讲，“秋瓜坏肚”也就是这道理。而且由于天气转凉，过食凉性食品会伤脾胃。特别夏季刚过，人的脾胃受酷热天气影响，功能较弱，还未安全恢复，因此刚刚入秋养好脾胃很重要。像瓜类蔬菜黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等都要适当食用。由于瓜类多属凉性食品，特别天气完全转凉后，脾胃衰弱的人更要少食为好，像老人和孩子。

2、秋季最需要养肺润肺。养肺的蔬菜包括山药、胡萝卜、莲藕、百合、银耳、木耳、豆腐等。水果如秋梨、山查、苹果、橘子、香蕉、猕猴桃等。果仁类如核桃、杏仁、花生、松子、芝麻等。其中杏仁养肺最好，它的维生素A含量最高。还有蜂蜜是秋季养肺润肺的最好食品。

3、由于秋季干燥，要少食辛辣油腻的食品，食用过量会造成咽喉炎、上火等症状，不利于对肺的养护。

4、秋季干燥易便秘，要多食富含膳食纤维的食品，如地瓜、白菜、芹菜、芽菜、香菇、海带、紫菜、卷心菜、胡萝卜、魔芋等。而辛辣食品也会加重便秘，所以要少食。坚果类食品可润肠通便，要常吃五仁和蜂蜜，如杏仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁、麻子仁。要多喝水，清晨点是大肠值班的时候，此时喝一杯水可增进大便通畅。

5、秋季易得口腔溃疡，多食富含维生素B2的食品，如香菇、紫菜、番茄、芽菜、豆角、豌豆、油菜等。

6、秋冬是进补的大好季节，由于入秋以后，人体对食品的吸收率会逐步增高。但像羊肉狗肉在入秋之初还是要少食，由于秋初酷热未完全退尽，过食大热食品羊肉、狗肉不利于健康。

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