二、限制总热量摄入
限制总热量，尤其要控制饱和脂肪酸的摄入。
糖、蛋白质和脂肪等营养成分摄入过多，不管是一种成分摄入量太大，还是三种成分的总体摄入量太大，只要是摄入的总热量超过人体生理需要的日常消耗量，超过的部分就会转化成脂肪蓄积下来，日积月累就会出现超重和肥胖。
在三种营养成分当中，脂肪与超重和肥胖的关系最为密切。
脂肪，也就是我们日常食用的油脂，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
不饱和脂肪酸能降低胆固醇，对身体是有益的。而饱和脂肪酸是有害的，摄入过多会造成肥胖和血脂异常。
因此，限制热量摄入有两层含义：一是对糖、蛋白质、脂肪三种营养成分的摄入总量要进行控制。二是，重点是控制饱和脂肪酸的摄入。
、减少动物油脂和胆固醇的摄入饱和脂肪酸和胆固醇，是导致血脂异常、动脉粥样硬化的确定性危险因素，需严格限制。
饱和脂肪酸主要存在于肥肉和动物内脏中，高胆固醇的食物主要有动物内脏、蟹黄、鱼子、蛋黄、鱿鱼等。
因此，应尽量减少上述食物的摄入。
2、减少反式脂肪酸摄入反式脂肪酸，被称为“餐桌上的定时炸弹”。
不饱和脂肪酸高温或反复加热后会形成反式脂肪酸，会使血液胆固醇升高，有害健康。
我国卫生部20年0月2日发布的《食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则》规定“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的%”。
反式脂肪酸含量较高的食品，多是富含氢化油、起酥油、人造奶油的加工食品：如奶油面包、奶油蛋糕、蛋黄派、草莓派、珍珠奶茶、薯条、薯片、饼干、薄脆饼，油酥饼、方便面、炸鸡、泡芙、麻花、巧克力、沙拉酱、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡、人工黄油、糖果等等。
冰激凌、蛋糕、奶茶可能是年轻女孩的最爱！可乐更是不分男女老幼，统统爱不释手。可见，美国文化真是威力无边、贻害无穷啊。哎，可怜的女孩们，一方面嗜此不疲，一方面苦苦追求苗条减肥，折腾啊！
前些年，粗粮饼干刚刚上市的时候，系说君一看，好啊，粗粮饼干！出门在外常常买来食用。
偶尔一次，说看看这么多种，到底哪种好一些？这一看不要紧，却发现粗粮饼干一个致命的缺点：油脂含量高达50~60%左右，比一般的饼干高0~20%。估计是为了又香又脆，多加了油脂和起酥油。
这还了得！吃00克粗粮饼干，相当于喝了50克油啊！而且前面说了，饼干的油脂里面含有较高的反式脂肪酸！
按照膳食指南，一个人一天油脂的摄入量是＜25克，吃50克粗粮饼干，一天都不要吃油了！
因此说，都要仔细看看成分说明吧！估计夹心饼干、夹心糖果……
3、高血压者使用烹调油应注意几点如果家里有人有高血压，那么烹调时用油建议注意以下几点：
()每人每日烹调油用量＜25g（半两，相当于2.5汤匙）。
(2)油温不能太高。油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化破坏越快，营养成分流失越多。
(3)适量选择单不饱和脂肪酸（主要是油酸，尤其是ω-3脂肪酸）含量较高的植物油，如橄榄油、茶油、亚麻籽油等。
（未完待续）
参考文献：
.卫生部疾病控制局，中国高血压联盟，国家心血管病中心.《中国高血压防治指南》.年修订版，第三版.
2.中国高血压联盟，国家心血管病中心，中华医学会心血管分会，中国医师协会高血压专业委员会.《中国高血压患者教育指南》.中国高血压杂志，,2（2）：23-49.
3.《中国高血压基层管理指南》修订委员会.《中国高血压基层管理指南（年修订版）》.中国健康管理学杂志，20,9（）：0-30.
4.葛均波，徐永健主编.《内科学》第8版.北京.人民卫生出版社.:-.
5.王吉耀主编.《内科学》八年制第2版.北京.人民卫生出版社.:-.
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