肠毒素是引起腹泻的主要因素

肠毒素产生迅速,在25℃下培养12小时,培养基上清液中即有肠毒素产生,24～48小时达高峰

小肠肠出血耶尔森菌可引起腹泻与肠外疾患

本菌具有“嗜冷性”,在水中和低温下(4℃)能生长,为肠道中能在4℃生长繁殖的少数细菌之一因此,食品冷藏保存时,应防止被该菌污染

病变部位主要累及回肠及结肠粘膜,造成弥漫性充血,有多个大小不等的浅表溃疡,可深达固有层,严重者可引起穿孔及出血

野生动物、家畜(猪、狗和猫)、牡蛎和水源中都能分离到本菌,亦可从健康人或患者粪便中分离得到,其传播方式可能与摄入被尿、粪便污染的食物(尤其是肉类)和接触感染动物等有关

本菌可产生耐热肠毒素,121℃30分钟不被破坏,对酸碱稳定,ph1～11不失活肠毒素是引起腹泻的主要因素毒力型菌株均有vw抗原(蛋白脂蛋白复合物),为毒力的重要因子,与侵袭力有关,侵袭力可能是耶尔森菌感染肠道表现的病理基础

本菌为革兰氏阴性小杆菌,有毒菌株多呈球杆状,无毒株以杆状多见对营养要求不高,能在麦康凯琼脂上生长,但较其他肠道杆菌生长缓慢,培养的最适宜温度为28℃,最适ph值为7～8,初次培养菌落为光滑型,通过传代接种后菌落可能呈粗糙型