速看长寿的宋美龄，爱吃这两种菜

宋美龄享年,曾在饮食上花大心思，她每餐必吃菠菜，还非常爱好西芹，有一阵子每顿饭都要吃西芹肉丝。

菠菜

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

功能主治养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。1、通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有增进肠道蠕动的作用，利于排便，且能增进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有医治作用。2、增进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能保护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，增进儿童生长发育。3、保障营养，促进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及1定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成份，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助医治作用。4、增进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物资，能增进人体新陈代谢，促进身体健康。大量食用菠菜，可下降中风的危险。5、洁皮肤，抗衰老菠菜提取物具有增进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。6、补血菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，特别含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助医治。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，二者对身体健康和补血都有重要作用。西芹营养成分每克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高很多。早在年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长时间培养成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有平静和抗惊厥的功效。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水份积聚。

食疗作用芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成份，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效2.平静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成份，对动物有平静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物资，这类物资是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物资。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，到达预防结肠癌的目的5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。6.顺畅阴茎血液活动：西芹中含有可以溶解血栓、增进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液活动的功效。

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