知名奶糖被爆大肠杆菌超标还有啥可以放心

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大肠杆菌，朋友or敌人？

近日，上海喔喔集团生产销售的佳佳奶糖被曝光检测出大肠菌群超标。what？

喔喔奶糖，乃是80、90后的“童年记忆”啊，熊猫君小时候的最爱了！

对此，有相当一部分网友表示“吃这么多年还健在，我太难了！”，还有像熊猫君一样气愤不已的网友表示：“食品企业是不是想钱想疯了!”奶糖里怎么会大肠杆菌超标？吃了有什么危害呢？

“大肠杆菌”这个名词，想必大家并不陌生，它寄居于人们的肠道中，就同好友一般。但是，并非所有大肠杆菌都能与人类“和平共处”。

翻了翻资料，曾发生的众多大肠杆菌感染疫情让熊猫君毛骨悚然——

年5月，：H7型大肠杆菌肆虐日本群岛，44个都道府县发生了集体食物中毒事件，造成万余人中毒、近千人住院、多所中小学停课，且有若干例死亡。

年5月，加拿大发生其历史上最严重的大肠杆菌感染暴发，造成0多人感染，7人死亡。

年5-7月，德国北部出现肠出血性大肠杆菌感染疫情，波及至美国和加拿大，疫情以每天人左右的速度蔓延……

到底大肠杆菌是“敌”还是“友”？大肠杆菌又是怎么感染，有什么症状，如何预防？

帮你认识大肠杆菌

大肠杆菌（Escherichiacoli）是大肠埃希杆菌的简称，是人类肠道正常菌群的“扛把子”成员。

它非常非常小，人眼根本看不到，有人形容个大肠杆菌连成一条直线的长度也仅有一根头发丝的直径那么短。

一些大肠杆菌菌株通常寄生在正常人的消化道，很多时候是无害的。

然鹅，有些大肠杆菌菌株获得了致病基因，在你不经意间吃了一些被污染的食物时，可引起消化道和人体其他部位的感染，如导致腹泻、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染和其他疾病。

致病性的大肠杆菌按照生物学特性的差异可分为以下几类：■能够致使胃肠道感染的肠道致病性的大肠杆菌（EPEC）■肠道产毒素性的大肠杆菌(ETEC)■肠道侵袭性的大肠杆菌(EIEC)■肠道出血性的大肠杆菌(EHEC)■肠集聚性的大肠杆菌（EAEC）■近年来发现的肠产志贺样毒素同时具有一定侵袭力的大肠杆菌（ESIES）■能够致使尿道感染的尿道致病性的大肠杆菌(UPEC)■以及最新命名的肠道集聚性的黏附大肠杆菌（EAggEC）这个简单了解即可，后面会继续给大家普及每一种类的感染症状。这些主要是经粪口途径，通过食物、水和日常生活接触传播，来看看你是不是经常“中招”——?吃细菌污染的未完全煮熟的碎牛肉；?跟小动物亲密接触（触摸消化道内带菌的动物）；?饭前便后忘了洗手；?误吞游泳池等被患者粪便污染而未充分消毒的水；?吃卫生条件不佳的路边摊等。

谁更容易感染大肠杆菌

任何人都可能因有害的大肠杆菌而患病的，但有些人感染的几率会增加：

5岁以下儿童65岁及以上的成年人免疫力低下的人，包括孕妇去其他国家旅游的人

一旦被感染，可能你不会出现任何异常体征，或仅出现轻度腹泻，可能觉得“吃坏了”，拉完肚子就好。

当然，也有人出现血性腹泻和胃痉挛、呕吐，可能很严重。部分人出现发热或上感，严重者则可引发出血性肠炎。

这是由于不同类型的大肠杆菌各菌型间的毒力、侵袭情况不同及机体抵抗力的差异，所以感染的表现也不尽相同——

?1、肠毒素性大肠杆菌肠炎

流行于夏季，如果只是轻微感染的话，排几次稀便后即痊愈。

但严重时可能会发热，呕吐，腹泻频繁，黄绿色水样便，混有少量黏液，病程一般为3-7天左右。

发热时体温可持续在38-40℃，医院治疗。

?2、致病性大肠杆菌肠炎

感染症状与肠毒素性大肠杆菌肠炎相似，主要表现为腹痛腹泻，可能伴有发热、恶心、呕吐等症状。

?3、侵袭性大肠杆菌肠炎

潜伏期13-24小时。起病急，高热，腹泻频繁，大便黏冻样含脓血。常伴有恶心、呕吐、腹痛和里急后重。症状与细菌性痢疾极为相似，并可出现严重的全身中毒症状甚至休克。

?4、出血性大肠杆菌肠炎

一般感染较轻的会有非血性水样便，常伴有腹痛、低热、恶心、呕吐及上呼吸道感染症状，一般5-10天痊愈。

感染重的则腹痛较剧，排便开始为黄色水样便，后可转为血水便，有特殊臭味。

少数人可出现窦性心动过缓、惊厥等并发症。

在熊猫君开篇给大家提到的大肠杆菌感染案例中，可怕的：H7型大肠杆菌在北美比较常见，可产生毒素引起结肠炎，但在中国相对比较少见，各位妈妈不用过分担心啦！

预防比治疗更重要

与西方国家相比，我国的饮食习惯有明显不同，平时以蒸、煮、炖等烹饪方式为主，所以，我国的食源性致病菌安全事故发生几率低于西方国家。

但不保证完全能避免哦，比如当你上厕所的时候，大肠杆菌可能就从你的肠子里转移到马桶里了，可能还会悄悄地“跑”到你的手上，等你跟别人握手、递东西时，细菌随之转移。

因此，如果发现有腹泻等不适时，及时就诊才是上策；平时，做好预防是最重要的，注意个人卫生及饮食卫生两大方面。

病从口入，饮食上注意什么？●准备食物时，注意清洁、分开、烹调和冷藏，保证生、熟食物的厨具不混用。●烹饪肉食，将碎牛肉、猪肉和羊肉煮至至少华氏度(70摄氏度)；将牛排和烤制至至少°F(62.6°C)的内部温度。●在接触生肉后，用肥皂和水彻底清洗双手、柜台、砧板和餐具，防止交叉污染。●吃完后，剩饭菜放冰箱存储，并且食用前必须充分加热；●忌口：不要生吃生面团、水产品、野生动物等，少吃腌制、涮食、街边摊。最好是喝巴氏杀菌牛奶和果汁。

其他卫生习惯：

●在动物园，最好不要触摸小动物，看好孩子；

●经常洗手，尤其是餐前便后；

●儿童游泳或者在有水的地方玩耍时，不要饮用未经处理的水，告诉孩子最好不要吞水。

点让更多的人了解大肠杆菌这名“神秘客”吧~

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