食品中常见的细菌介绍1

①O:H7大肠杆菌O:H7大肠杆菌属埃希氏菌属，能引起人发生腹泻的具有致病性的大肠杆菌称为致泻性大肠杆菌，它们包括：肠产毒性大肠杆菌（ETEC)，肠侵袭性大肠杆菌（EIEC)，肠致病性大肠杆菌（EPEC)，肠出血性大肠杆菌（EHEC)，肠集聚性黏附大肠杆菌（EAggEC)。O:H7大肠杆菌是埃希氏菌属中肠出血性大肠杆菌的一个血清性。O:H7大肠杆菌可以像通常的致病菌一样生产细菌毒素，使感染者出现腹泻等一系列病症，并且可能引起病情更为凶险的血溶性尿毒综合征。

可能成为O:H7大肠杆菌传染媒介的食品有：牛肉及其制品，牛奶及其制品，鸡肉，猪肉，羊肉，蔬菜，水果，饮料，色拉，水等。

O:H7大肠杆菌是一种食源性致病菌，人和人之间日常生活的接触也可传播疾病。所以，原则上讲应特别注意食品卫生，避免食用烹调火候的牛肉，尽量不喝生牛奶，不食不洁的食品，水果，蔬菜等，不饮用不干净的饮料和生水；避免与患者密切接触，或者在接触时应特别注意个人卫生。