魅力山西美食篇屯留农家葱花大烙饼

葱花烙饼

山西省汉族特色小吃，长治市屯留人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。葱花烙饼面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。

葱花烙饼的制作方法

原料：

面粉，盐，葱花，50度左右的温水左右，菜籽油

制作方法：

1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状。2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花。4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）。5.饧好的面团下成克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）。6.用擀杖将面擀成长圆形薄片。7.抹下调制好的葱花油。8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断。9.切好后展开。10.与切开的条平行卷起成条状。11.抓住面条的一头提起，盘成圆形。12.用擀杖擀薄成饼状。13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼。14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）。

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