诺如病毒和大肠杆菌你需要了解

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诺如病毒和大肠杆菌尽管都会导致痛苦的胃肠道症状，但两者在某些重要方面还是有差别的。

诺如病毒

根据美国疾病控制和预防中心：诺如病毒已经使超过名波士顿学院学生患病——他们都是因为吃了校园附近墨西哥餐厅的Chipotle，是最常见的食源性疾病类型。全美每年有万至万人感染此病毒，并且每年导致高达71,人住院，多达人死亡。

就在波士顿Chipotle开始爆发的前几天，西雅图的一座写字楼多达人感染诺如病毒生病，之前其中许多人出席一个宴会活动。

诺如病毒极具传染性，美国传染病学会发言人和美国匹兹堡大学医学中心传染病专家AmeshAdalja博士说。过去的研究显示，大多数疫情发生在食物被食品服务业人员污染。

当一个人感染诺如病毒，症状会迅速到来。与感染大肠杆菌相比潜伏期较短。

“诺如病毒，发病非常突然——在一两天之内，呕吐为主要症状，”Adalja说。“人们往往有剧烈呕吐，”但它是在几天之内就结束了。

该病毒可以通过被感染的人，被污染的食物或水，或触摸到潜伏着病毒的物体表面，然后又接触了嘴巴。

它会导致肠胃发炎——医生所说急性肠胃炎——除了呕吐以外，症状包括胃痛，恶心和腹泻。发烧，头痛和全身酸痛也可能发生，疾控中心说。

切断感染诺如病毒的最好办法就是洗手，特别是在使用卫生间和更换尿布后，进食前及准备食物之前。服务人员——特别是餐厅处理食物的员工——如果他们养成良好的手部卫生，可以帮助降低感染率。

如果不小心感染诺如病毒，抗生素也无济于事，因为抗生素只对细菌感染有效，疾病预防控制中心说。重要的是要大量喝水和其他不含咖啡因的饮料以保持水分是重要的，以避免由于呕吐和腹泻引起的脱水。

症状一般在一到三天后缓解，当准备再次进食的时候，康奈尔医学院的AlexandraSowa博士，建议BRAT饮食：“一个非常温和的饮食，香蕉，米饭，苹果酱和烤面包片。”她说。

当感染者康复，疾病预防控制中心建议清洁和消毒体表，这样就不会将病毒传染给他人。使用氯漂白剂水溶液——浓度是每加仑水添加5至25汤匙家用漂白粉。

大肠杆菌

西北太平洋地区数十名Chipotle食用者，主要患了一种不同类型的食源性疾病，大肠杆菌。

10月下旬，连锁店暂时关闭了该地区的43家餐馆。截至12月2日，疾病预防控制中心报告了九个州Chipotle连锁店52例大肠杆菌感染。

大肠杆菌是一种常见的细菌，可以存在于生的和未熟透的食物中：如绞细的牛肉；用牛粪做肥料种植或用受污染的水洗涤的蔬菜；没有消毒的果汁；甚至是游泳的水。

大肠杆菌有不同类型，一些无害一些有害。无害的大肠杆菌通常存在于肠道内，帮助人体分解和消化食物。

但一些大肠杆菌菌株与腹泻病有关，包括志贺毒素大肠杆菌和肠出血性大肠杆菌。Chipotle事件就是危险形式的大肠杆菌，可以让人病得很厉害。

O：57大肠杆菌是大肠杆菌的一种，医生通常会在食源性疾病中发现它，Adalja说。它能分泌毒素，这些毒素可导致某些患者肾功能衰竭，12％的肾功能衰竭患者不是死亡就是最终要透析。儿童和老年人尤其容易受到更严重的情况。

“Chipotle疫情爆发由O26大肠杆菌引起，同样也能分泌毒素，可导致肾功能衰竭和溶血性尿毒症综合征，”Adalja说。

大肠杆菌疾病的症状和诺如病毒一样，都有腹部症状，但也有足够不同，所以通常医生可以很容易将两者分开。

诺如病毒的剧烈呕吐通常会突发在一到两天内，大肠杆菌通常有三到四天的潜伏期，在其鲜明症状出现前——血性腹泻——开始腹部绞痛，Adalja说。

“大肠杆菌感染人不呕吐。这不是主要的。大肠杆菌感染是腹部绞痛，发热和血性腹泻——而诺如病毒是水性腹泻。两者症状不相似，大多数医生不会将两者混淆”他说。

感染大肠杆菌，在患者开始感觉好转前，症状可以持续一周左右。恢复取决于个人的年龄和整体免疫系统健康而有不同，Adalja说。

高温能杀灭致病的大肠杆菌，所以烹调牛肉要直到它不再是粉红色，并选择巴氏灭菌的果汁（高温杀死细菌的过程），能减少生病的风险，疾病预防控制中心说。

而且由于废品（人类和动物）携带大量的细菌，疾病预防控制中心建议使用卫生间后，进食或准备食物前，用肥皂和温水洗手，以帮助避免传播大肠杆菌。

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