无处不在的大肠杆菌为何会致命

无处不在的大肠杆菌为何会致命？致泻性大肠杆菌是谁？大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在。大多数大肠杆菌无害，但有一部分能引起人类腹泻，这些大肠杆菌被称为致泻性大肠杆菌。致泻性大肠杆菌主要有5种，其中肠出血性大肠杆菌O:H7是它们中最臭名远扬的。致泻性大肠杆菌常污染肉蛋奶及其制品、水果和饮料等，工厂、学校的集体食堂是它最常见的“作案地点”，冷荤凉菜常常是它的藏身之处。致泻性大肠杆菌的危害是什么？老人和儿童最易被它感染，且感染后往往症状较重，婴幼儿多表现为2周以上的持续性腹泻。对于危害较大的肠出血性大肠杆菌（例如大肠杆菌O:H7），常有突发性的腹部痉挛，并由水样便转为血性腹泻，继而发展为溶血性尿毒综合征等并发症，病情严重者甚至会死亡。年，江苏省徐州市暴发了我国历史上规模最大的一次肠出血性大肠杆菌O:H7暴发事件，患者多发生感染性腹泻并发急性肾衰症状，医院共收治重症病例例，其中因急性肾衰死亡例，病死率高达80%。如何预防致泻性大肠杆菌食物中毒？由于它存在于人和动物的肠道中，随粪便排出而污染水源、土壤。受污染的土壤、水、带菌者的手均可污染食品，或被污染的器具再污染食品。因此，预防此类致病菌引起的食物中毒，应做到以下几点：防止熟食（主要是熟肉类制品）被生肉及其盛装的容器污染，切生肉和熟食品的刀、菜墩要分开。食品需要低温贮存，控制其繁殖。同时也应尽可能缩短贮存时间。肉块要小，应炖熟煮透，留放隔顿吃的熟肉，吃前一定要回锅加热。注：以上图片源自网络，如有异议请联系删除，蟹蟹！







































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