肽的优点及作用

肽的优点

肽优于氨基酸，一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上百上千种。

小肽与氨基酸运输体系相比，小肽具有吸收快，能耗低、效率高、载体不易饱和等特点。小肽在肠道能与特殊受体结合，促进动物胃肠道的生长发育，提高胃肠道的消化吸收功能，部分小肽可被吸收进入血液循环系统，调节机体免疫机能，并通过生长轴调控动物生长，充分发挥动物的生长潜能。

参与机体免疫调节，提高机体免疫机能

蛋白质尤其是乳源蛋白降解产生的肽在机体免疫调节中发挥着重要的作用。从酪蛋白的胰蛋白酶-糜蛋白酶降解产物中分解得到的免疫刺激肽能激活巨噬细胞的吞噬功能。β-酪蛋白酶的水解产物中的三肽或六肽可以促进腹膜内巨嗜细胞的体外吞噬作用。除酪蛋白外，乳铁蛋白和大豆蛋白酶水解产生的某些小肽也同样具有免疫活性作用。缓激肽能促进巨噬细胞的生长，促进淋巴细胞的转运和淋巴因子的分泌，从而提高机体的免疫机能。

具有阿片肽活性，调节机体生理功能

肽类是神经系统的重要活性物质，很多研究表明，蛋白质在消化酶作用下可以分解产生具有神经递质作用的小肽。比如β-酪蛋白、小麦谷物蛋白等蛋白质的分解产物均可分离出与阿片肽氨基酸序列相似的肽片段。这些肽片断可以被完整的吸收进入循环系统，作为神经递质而发挥生理作用。

具有抗氧化作用

典型的抗氧化活性小肽是肌肽。肌肽是大量存在于动物肌肉中的一种天然二肽，它可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单肽氧催化的脂质氧化作用，也有人曾把它作为储存熟肉的一种酸败抑制剂。已知某些肽和蛋白质水解产物可以降低自氧化速率和减少脂肪过氧化氢含量，从而发挥抗氧化作用。

促进氨基酸的吸收利用及机体蛋白质的沉积

小肽在动物体蛋白质运转代谢中的作用，不仅表现在吸收上的优势，饲料蛋白质肽的释放量与其完整吸收进入循环的程度，也可能影响组织的蛋白质代谢。被吸收进入循环系统的肽可被水解为游离氨基酸，作为合成组织蛋白的氮源。另外，蛋白质合成率与动、静脉氨基酸差值存在相关性。在吸收状态下，其差值越大，蛋白质合成率越高。由于小肽吸收速度快，吸收峰高，因此能快速提高动、静脉氨基酸差值，从而提高蛋白质的合成率。

提高矿物质元素的利用率

无机盐进入消化道后，微量元素呈阳离子状态，必须先在胃肠道中与适当的内源或外源蛋白结合形成络和物，形成有机的脂溶性表面，在以此形式吸收并通过黏膜细胞的类脂屏障转运至细胞；吸收后的微量元素在血液中必须与某些蛋白结合才能被运输到机体所需的部位产生功效。微量元素可以以小肽作为主要配体形成螯合物而被转运，从而提高微量元素的吸收。

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