如何快速检测食品中致病微生物

如何快速检测食品中致病微生物？

1致病微生物的危害引发食品安全事故的因素很多，如人为添加违法化学物质，年三鹿三聚氰胺毒奶粉事件等；农药兽药残留，如年孔雀石绿海鲜事件等；国内乃至世界上引发最多食品安全事故的因素却是微生物，在食品安全专家眼里，微生物致使的食源性疾病的危害远超违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。

国际上产生过大范围的微生物致使的食品安全事件：年美国冰激凌污染引发沙门氏菌病爆发，触及22.4万人;年日本芽菜大肠杆菌O爆发，人感染，约人被诊断为HUS(溶血性尿毒综合征);年日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌肠毒素中毒，1.4万人感染;年美国菠菜事件，大肠杆菌O疫情爆发，16%产生HUS;年美国千人以上沙门氏菌感染，回收鸡蛋5亿枚以上;年德国大肠杆菌O:H4爆发，波及16个国家余病例;年美国15个州爆发大肠杆菌O疫情，最少27人感染病发。年2月10日，美国政府还宣布召回由兰科食品公司在一个阶段中生产的全部牛肉制品，召回量有万千克。

我国也曾发生过大范围的微生物致使的食品安全事件，如上世纪八十年代上海产生的食源性甲型肝炎波及30万人；年，宁夏肉品引发的沙门氏菌食物中毒危及超过0人的身体健康；年，H7大肠杆菌食品中毒事件曾让江苏、安徽等2万人中毒。年我国食源性疾病主动监测显示主动监测数据显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。同年调查数据显示，我国由微生物引发的食物中毒占到全部食物中毒的60%以上，远高于其他缘由引发的食物中毒。

在如今工业化高度发达的社会，食品由工厂大规模工业化生产，大宗采购各地食品生产原材料，流程复杂的生产工艺，沟通国内外的发达物流链，食品生产量巨大，快捷，流通销售区域更广，工业化生产其中某个环节受微生物污染，大批食品将面临烧毁，企业损失巨大；或因不能检测出微生物而导致不安全食品流通市面，隐藏着爆发食品安全事故产生的巨大风险。

2如何控制食品中的致病微生物如何避免食品遭受微生物的污染，需要食品生产所有环节、人员的配合，从原料的采购到生产，到物流，销售，环环相扣，建立起立体的HACCP体系，并且由政府扮演起主动监测的角色，对企业生产进行监督管理，对消费群体的健康进行监测，以预防为主，避免食源性疾病的产生。企业、政府以检测作为食品安全地流通上市的最后一个重要环节，对微生物的检测尤其重要。

3如何检测食品中的致病微生物微生物的传统检测手段主要是微生物培养法和份子检测方法，传统培养方法常常需要耗费几天时间，且需要具有相干背景的专业人员操作鉴定，对食品快速检测是极其不利的；而份子检测的装备特点是快速，但同时存在价格昂贵，基层配备困难等问题。

传统方法需要划板培养细菌，耗费时间较长

ZYD-S1恒温荧光份子检测仪，立足于食品安全快速检测，提供用户更简单、更快捷、更专业的使用体验，且价格亲民，配合使用致病微生物检测系列试剂，能快速检测多种食源性致病微生物，如沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、肠出血性大肠杆菌O、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌（O1/O），铜绿假单胞菌、阪崎肠杆菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽胞杆菌等等，和多种其他食品中常见的致病微生物，嗜肺军团菌、溶藻弧菌、河流弧菌、拟态弧菌、嗜水气单胞菌、温和气单胞菌、缓慢爱德华氏菌、海豚链球菌、无乳链球菌、哈维氏弧菌等。

扫一扫，了解我们

点击浏览原文，阅读更详细内容