莲藕在生活中是很常见的，由于莲藕味甘、性寒，是人体所需非常好的润肺食物，还能帮助身体进行益气补血，那么除了这些，莲藕的功效与作用还有哪些呢？莲藕的营养价值有哪些呢？莲藕怎么做好吃呢？
一、莲藕的营养作用
莲藕——健脾胃补血的灵根
中医眼中的莲藕，全身是宝，根、叶、花、果都可入药。
1、藕粉开胃消积
用莲藕制成粉，能够消积食、止腹泻、开胃口、清湿热。藕粉特别适合老弱病残、体虚多病者的人，是上好滋补之品。早在清代咸丰年间，莲藕就被皇帝看中，钦定为御膳贡品了。
2、生莲藕汁补血、止血
生莲藕汁治贫血特别好。老中医建议，贫血的人可以每天用新鲜的莲藕绞一碗汁喝下，持续一段时间后，可以痊愈或很大程度改善贫血症状。
莲藕治崩漏效果特别快。生莲藕榨汁既能治疗贫血，还具有止血、治疗血热型出血的功效。
莲藕除了治崩漏，还能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩等很多与出血有关的病症。爱好食疗的人可以试试。
二、莲藕食疗方
1、芡实莲藕汤
芡实60克，莲藕、荸荠各克，大枣20枚。上3味捣碎，大枣去核，加水共煮成糊，放适量冰糖服食，每日1剂。服此汤可养胃生津，适用于食欲不振、口渴咽干、大便秘结、小便短赤等症。
2、秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10个，白藕(去节)克，捣汁，不拘量代茶饮。有清热润肺的功效，适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干舌燥等症。
3、治年老体虚、食欲不振
鲜莲藕克洗净切成薄片，与粳米克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。
4、治妇女产后恶露排出不畅或闭经
莲藕克，洗净切小块，桃仁12克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。
5、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血
鲜莲藕汁30毫升，田七粉5克，去壳鸡蛋1个，充分搅匀，隔水炖熟服用。
三、莲藕食谱
1、清炒莲藕
莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。选购新鲜莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。莲藕的烹法多样，广东人以它烹汤，视为一种正气的食疗方法。取莲藕作为小炒，是一种较为家常的
做法
材料：莲藕克、唐芹克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
2、莲藕汤
此汤清甜无油，清热祛痘，排毒养颜，能滋润皮肤。保持脸部光泽。
材料
莲藕一节g，猪瘦肉g，红枣20g
做法
（1）、猪瘦肉汆水，莲藕去皮洗净，用刀背拍散或切块。（藕节也要）
（2）、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入。
（3）、煮沸后用文火熬3-4小时，加入少许盐调味即可。
3、冰糖莲藕茶
古有明训秋养肺，莲藕茶润肺清热，正是适合秋天的一道滋养甜品。肺顾好了，不但能预防感冒，皮肤也不易干痒。有些莲藕茶的名店会标榜原料是用红皮莲藕，所以制作的莲藕茶呈现红色。虽然我用的莲藕不是红皮莲藕，但熬久了也能变成红色的，如果喜欢淡藕色就煮30分钟就好了~
（1）、莲藕外皮刷洗干净，不用去皮也不用去节，切成片状。
（2）、放入锅中，加入1c.c.清水用大火煮滚。再加入适量冰糖(依自己口味调整)转小火煮30分钟，到汤汁呈现藕色，这时已经可以喝了，滤掉藕渣，热热喝或放凉冰镇都好。
（3）、此时可以关火，盖锅盖再焖30分钟以上，汤汁会逐渐转红呈现玫瑰色。或是继续煮，煮久了会呈现深红色。
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